（一）菜品制作

1. 依据餐厅的菜单及标准食谱，负责各类菜品的炒制工作，确保菜品口味、色泽、分量、造型符合餐厅的质量标准。

2. 负责食材的预处理工作，如切配、腌制等，保证食材的新鲜度和质量，合理搭配食材，提高食材利用率，减少浪费。

3. 熟练掌握各类烹饪技巧和方法，能够根据不同菜品的需求，灵活运用煎、炒、烹、炸、焖、炖等烹饪方式，制作出多样化的菜品。

4. 积极参与新菜品的研发和创新工作，结合市场趋势和顾客反馈，提出合理的菜品改进建议，不断丰富餐厅的菜品种类。

（二）厨房管理

1. 负责炒锅区域的日常管理工作，保持工作区域的整洁、卫生，遵守厨房的各项规章制度和操作流程。

2. 合理使用和维护炒锅设备及工具，定期进行清洁、保养和检查，确保设备的正常运行，发现问题及时报修。

3. 协助厨房主管进行食材采购计划的制定，根据菜品销售情况和库存情况，及时提出食材采购需求，确保食材的充足供应。

4. 参与厨房的成本控制工作，严格控制食材的使用量和损耗，合理利用剩余食材，降低菜品成本。

（三）团队协作

1. 与配菜、打荷等厨房其他岗位人员密切配合，确保菜品制作流程的顺畅，提高工作效率。

2. 积极参与厨房团队的培训和学习活动，分享烹饪经验和技巧，提高团队整体的烹饪水平。

3. 协助厨房主管进行新员工的培训和指导工作，帮助新员工尽快熟悉工作环境和业务流程。

（四）食品安全与卫生

1. 严格遵守食品安全法规和餐厅的食品安全管理制度，确保菜品的制作过程符合卫生标准，防止食品污染和食品安全事故的发生。

2. 定期对工作区域和设备进行清洁和消毒，保持厨房的整洁、卫生，营造良好的工作环境。

3. 按照规定对食材进行储存和保管，确保食材的新鲜度和质量，防止食材变质和浪费。

“好食材，做白切”——白七刀174博白白切传承博白广西客家味，坚持以食材为信仰，以食载道，以客家饮食为载体，传递客家味道，传播客家饮食文化。
白七刀深耕广西白切快餐市场，以更干净舒适的就餐环境，更稳定的产品输出，更舒心的门店服务作为品牌核心竞争力。博白好食材，客家好手艺，古法调味料，三餐四季，坚持为顾客提供客家品质快餐。品牌以“博白白切”作为主打产品，同时结合广西客家特色饮食习惯，辅以“客家酿菜”、“客家卤菜”、’“博白小菜”、“博白早餐”等特色产品，以丰富的产品体系为顾客传递客家味道。
白七刀174博白白切首店于2022年11月落地南宁，当月日均营业额超万元。半年时间在南宁已有6家门店陆续开业，单店面积80——120平。品牌以 “门店+加工中心”的门店拓展模式，搭建供应链体系，以标准化、统一化的产品输出模式服务门店，减少门店用工成本，提升门店坪效，整体提升品牌在快餐市场竞争力。
白七刀174博白白切作为博白县政企合作品牌，博白县“博白白切”推介品牌，博白县客家美食推介品牌，坚持以成为博白白切头部品牌为目标。2023年下半年将重点布局广东区域，达成首店开业目标，为博白客家品牌崛起而努力，让博白白切成为广西美食名片。